Ein Nudelauflauf gehört bei uns immer mal wieder auf den Speiseplan. Eine schnelle und kostengünstige Mahlzeit mit verschiedenen Gestaltungsmöglichkeiten. Meistens als Gemüse-Variante zubereitet oder (aber eher selten) mit Fleisch-/Wursteinlage. Und wie wir alle wissen: Nudeln machen glücklich! Warum? Weil beim Verzehr das Glückshormon Serotonin freigesetzt wird. Nudel-Gerichte sind die reine Küchen-Freude!
Für den Auflauf benötigst Du …
1 großen Topf – 1 Pfanne
1 Auflaufform
500 g gerieb. Emmentaler
500 g Fusilli (z. B.)
350 g Möhren (ca. 4 St.)
300 g Zucchini
150 g Zwiebeln (ca. 2 St.)
125 g Crème fraîche (vegan)
1 geh. TL Gemüsebrühe
100 ml Wasser + 2 EL Rapsöl
2 EL Tomatenmark
1 TL Salz + ½ TL Zucker
je 1 TL Thymian + Koriander
je ½ TL Oregano + Majoran
½ TL Chiliflocken
Zubereitung …
Möhren kleinschneiden, in eine Schlüssel füllen, mit je einem ½ TL Zucker sowie Salz bestreuen und verrühren. 2 EL Rapsöl in die Pfanne geben; darin die Zwiebeln anschwitzen und die Möhren zufügen. Zusammen ca. 15 Min. weiter garen lassen. Anschließend die zerkleinerte Zucchini hinzugeben, mit den Gewürzen vermischen und das Gemüse weitere 10 Min. vor sich hin simmern lassen. Dann eine kleine Mulde in die Mitte des Gemischs „löffeln“ und 2 EL Tomatenmark in die Pfanne setzen, kurz anrösten und alle Zutaten miteinander vermengen.
In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser 10 Min. kochen und vor dem abgießen (bzw. aus dem Wasser nehmen) kurz ziehen lassen. Gemüsebrühe mit Wasser und Crème fraîche verquirlen. Fusilli in die Auflaufform füllen, mit der Flüssigkeit übergießen und die Nudeln in der Sauce „baden“; dann erst mit dem Gemüse verbinden. Zum Schluß die Pasta mit geriebenem Käse überdecken.
Die Garzeit im Backofen beträgt ca. 30 Minuten bei 200 Grad. Den Auflauf vor dem Verzehr am besten 10 Minuten ruhen lassen.
Bei Bedarf kannst Du dazu einen frischen Gurken- oder einen Blattsalat servieren.
Einen „glücklichen“ Appetit!