Kürbis und Kartoffeln mit Sucuk

Kürbis-Kartoffel-Schmaus mit Sucuk

Das leuchtende Herbstgemüse und die wertvolle Knolle bilden zusammen mit ihrem Gast der Sucuk-Wurst ein starkes Trio für einen köstlichen Kürbis-Kartoffel-Sucuk-Schmaus.

Im Fruchtfleisch des Kürbisses stecken viele Ballaststoffe, die den Cholesterinspiegel und die Verdauung regeln. Betacarotin – die Vorstufe des Vitamin A – wirkt antioxidativ und hilft freie Radikale zu bekämpfen. Die Mineralien Eisen, Kalium, Kalzium und Magnesium sind ebenfalls enthalten.

Auch die Kürbiskerne und das daraus gewonnene Kürbiskernöl stecken voller Mineralstoffe und Vitamine. Nicht zu vergessen die entzündungshemmenden Omega-3-Fettsäuren.

Die kalorienarme Kartoffel punktet allein schon durch ihre natürliche Vielseitigkeit und legt in der Küche immer einen starken Auftritt hin. Auch sie darf sich mit Ballaststoffen- und Mineralstoffen sowie Vitaminen rühmen. Darüber hinaus leisten sekundäre Pflanzenstoffe einen wertvollen Beitrag für die Gesundheit.

Für diesen Schmaus benötigst Du …
1 Schüssel und 1 Backblech
1 kleinen Hokkaido-Kürbis
600 g Kartoffeln
200 g Sucuk-Wurst (100 % halal)
1 rote Zwiebel
1 EL Oliven-Öl, Pfeffer, Salz
Kreuzkümmel und Koriander
Thymian und Rosmarin
Kurkuma-Pulver

Zubereitung …
Kartoffeln schälen und in Streifen schneiden. Hokkaido vom Blütenansatz her erst vierteln und danach in Schiffchen achteln. Fasern und Kerne herauslösen. Die Kerne separieren, abspülen, trocknen lassen und später rösten. Kürbis-Schiffchen dritteln und zusammen mit den Kartoffeln in der Schüssel mit Öl und den Gewürzen mischen.
Das Backblech mit Backpapier bedecken. Alle Zutaten darauf verteilen und auf ca. 180 Grad insgesamt 40 Minuten im Ofen backen. Nach 20 Min. die Sucuk hinzugeben und weitere 15 Min. im Ofen garen. Temperatur ausschalten und noch 5 Min. ziehen lassen.

Dazu paßt ein Joghurt-Dip …
150 g Joghurt (3,8 %) mit Zitronensaft und 150 g Creme fraiche
(30 %), Pfeffer, Salz und 1 fein-gewürfelten roten Zwiebel mischen.

Guten Appetit und Afiyet olsun!

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